CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel Élisabeth et Norbert Casteret · Saint-Gaudens
En résumé
Imagine la pause de 10 heures dans une cafétéria : tu réceptionnes les livraisons, tu vérifies la qualité des produits, tu répartis les portions et tu ranges le tout au froid avant le coup de feu du midi. Ce CAP production et service en restauration rapide, collective et cafétéria se prépare en deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée professionnel Élisabeth et Norbert Casteret, un établissement public de Saint-Gaudens. Tu y travailles surtout avec des produits déjà prêts, comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites, et tu apprends à les accommoder. Côté salle, tu disposes les plats sur les présentoirs, tu réapprovisionnes les espaces de distribution et tu informes les clients, toujours dans le respect strict des règles d'hygiène. Le métier demande de la rigueur, des horaires décalés et du travail le week-end, ce que tu dois savoir avant de t'engager.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans la Haute-Garonne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Haute-Garonne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 03/12/2021). Données mises à jour le 10/11/2026.