CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent André Sabatier · Bobigny
En résumé
Imagine le début de service : les bacs de légumes surgelés arrivent, tu vérifies leur état, tu les ranges au froid, puis tu répartis les portions individuelles sur les présentoirs avant l'ouverture de la cafétéria. C'est ce quotidien-là que tu apprends au lycée polyvalent André Sabatier, à Bobigny, en deux ans de CAP à temps plein, avec des cours en présentiel. Le diplôme te forme à préparer des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts, à réceptionner et stocker les aliments, à accueillir les clients et à les informer, tout en respectant strictement les règles d'hygiène. Il s'adresse à celles et ceux qui aiment le rythme d'un coup de feu et veulent un premier diplôme d'État de niveau CAP. Attends-toi à des horaires décalés et à du travail le week-end, comme dans la plupart des établissements de restauration collective ou rapide. Le lycée est public, ce qui permet de viser un diplôme reconnu sans frais d'inscription élevés.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Seine-Saint-Denis : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Seine-Saint-Denis
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.