CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent Pré Saint-Sauveur · Saint-Claude
En résumé
Ce CAP production et service en restauration prépare aux métiers de la cuisine simple et du service en restauration rapide, collective ou cafétéria. Tu y apprendras à préparer des plats froids ou chauds à partir de produits déjà prêts, comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Tu travailleras aussi la réception et le stockage des denrées, le contrôle de leur qualité, le dressage en portions individuelles et la mise au froid. Côté service, tu garniras les présentoirs, réapprovisionneras les espaces de distribution et affiche les plats et les prix, en gardant toujours un œil sur l'hygiène. La formation dure deux ans, en temps plein et en présentiel, au lycée polyvalent Pré Saint-Sauveur, un établissement public.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 4 formations dans le Jura : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Jura
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 27/04/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.