Bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
Lycée des métiers de l'optique Saint-André (lycée professionnel) · Ottange
En résumé
Imagine ta matinée : la pâte est pétrie, les pains refroidissent, et il faut déjà penser aux viennoiseries et aux entremets du jour. C'est là que se joue ce bac pro boulangerie pâtisserie, option boulangerie, qui dure 3 ans en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée Saint-André, établissement privé sous contrat, à Ottange. La formation t'apprend à organiser la production, à maîtriser les matières premières et les techniques de cuisson, mais aussi les bases de la cuisine et du traiteur, avec quiches, pains surprises et canapés. Tu y ajoutes la nutrition, la qualité et la gestion d'un point de vente : stocks, commandes, animation. Le diplôme est un Diplôme d'État accessible avec un niveau bac ou équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option B pâtisserie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
La même formation ailleurs dans la Moselle
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 29/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.