CS desserts de restaurant

En résumé

Imagine-toi en pleine brigade : il est 6 h, les viennoiseries sortent du four, les entremets attendent leur glaçage et le service de midi n'attend personne. C'est ce rythme que tu apprends à tenir dans ce certificat de spécialisation d'un an, proposé en temps plein au Lycée Polyvalent Montmajour, établissement public d'Arles. Les cours se déroulent en présentiel. Tu t'occupes de tout le processus, du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours, entremets, pâtisseries et glaces, sans oublier l'achat, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi que la maîtrise des matériels. Le diplôme s'adresse à des titulaires d'un CAP ou d'un équivalent, qui ont déjà une première expérience. Le travail se fait souvent tôt le matin, en soirée et le week-end, car les restaurants servent quand les clients sortent. Côté chiffres, la formation affiche une durée de 1 an.

Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.