CS desserts de restaurant
Lycée professionnel privé Saint-Michel · Blanquefort
En résumé
Tu t'épanouis ici si tu as le goût du détail, la patience de laisser reposer une pâte et l'envie de travailler en équipe. Le CS desserts de restaurant se prépare en un an, à temps plein, en cours en présentiel au Lycée professionnel privé Saint-Michel, établissement privé sous contrat à Blanquefort. Il s'adresse à des titulaires d'un CAP ou d'un équivalent. Tu y apprends à fabriquer viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, en suivant toute la chaîne : choix des ingrédients, réception, stockage, contrôle qualité, hygiène et sécurité, maniement des matériels. Côté cuisine, tu dois t'attendre à des horaires décalés et à travailler les week-ends, comme dans toute brigade.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Gironde : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
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Sources : Onisep (fiche mise à jour le 15/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.