Bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
Lycée Saint-Joseph · Concarneau
En résumé
Tu crois peut-être que ce bac pro se résume à pétrir et enfourner toute la journée. Pourtant, la formation proposée au Lycée Saint-Joseph, à Concarneau, va bien au-delà du fournil. Sur trois ans, en temps plein et en cours présentiels, tu apprends à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets et desserts, à maîtriser les matières premières et les techniques de cuisson. Tu t'initie aussi à l'activité traiteur, avec des quiches, des pains surprises ou des canapés. Côté sciences, tu abordes la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité. Les cours de droit, d'économie et de gestion te préparent à gérer un point de vente : stocks, commandes et animation. Le diplôme est un Diplôme d'État, accessible avec un bac ou un niveau équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - chambres par 2)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option B pâtisserie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
La même formation ailleurs dans le Finistère
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 09/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.