Bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
Lycée polyvalent Le Paraclet · Quimper
En résumé
Tu te formes ici à la fabrication des pains, des viennoiseries et des entremets, mais aussi à la préparation de quiches, de pains surprises et de canapés pour l'activité traiteur. Les cours de sciences appliquées te familiarisent avec la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité, tandis que les enseignements en droit, économie et gestion te préparent à tenir un point de vente : gérer les stocks, passer les commandes, animer l'équipe. Le parcours dure trois ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. Le diplôme est un diplôme d'État et s'adresse à des élèves titulaires du bac ou d'un niveau équivalent. Ce qui compte dans ce métier, c'est de savoir prendre vite des responsabilités, et c'est exactement ce que la formation cherche à te donner. Le lycée est un établissement privé sous contrat.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
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Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option B pâtisserie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
La même formation ailleurs dans le Finistère
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 12/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.