CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent Jean Monnet · Annemasse
En résumé
Tu te demandes sans doute ce que fait concrètement un·e employé·e en restauration rapide, collective ou en cafétéria. Ce CAP te prépare justement à ce quotidien : préparer des plats simples, chauds ou froids, à partir de produits déjà prêts comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Tu apprends à réceptionner et stocker les aliments, à vérifier leur qualité, à faire les portions et à les mettre au froid, tout en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène. Côté salle et comptoir, tu gères la mise en place des plats et des boissons, le réapprovisionnement des espaces de distribution et l'accueil des clients, auxquels tu sais donner les informations utiles. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. Elle s'adresse à celles et ceux qui veulent entrer vite dans le métier. Le service peut être décalé, avec des horaires tôt le matin, tard le soir et le week-end, alors prépare-toi à ce rythme.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - accès pour les BTS en fonction des places disponibles)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans la Haute-Savoie : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Haute-Savoie
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.