CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel Beaumont · Redon
En résumé
Imagine le début de service : les bacs de légumes surgelés attendent sur le plan de travail, la sauce en poudre se délaie, les viandes précuites doivent être réchauffées puis réparties en portions individuelles. C'est là que tu apprends le métier de la production et du service en restauration rapide, collective ou cafétéria. Le CAP se prépare en 2 ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée professionnel Beaumont, établissement public situé à Redon. Tu y travailles la réception et le stockage des aliments, la vérification de leur qualité, le passage au froid, mais aussi l'accueil des clients et l'art de les informer. Côté hygiène, la rigueur est non négociable, et côté service, tu dresses les présentoirs, réapprovisionnes les espaces de distribution et affiches les prix. Le rythme peut être soutenu et les horaires décalés, parfois le week-end, comme dans toute cuisine qui nourrit du monde.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - ouvert le dimanche soir)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans l'Ille-et-Vilaine : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans l'Ille-et-Vilaine
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.