CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
En résumé
Ce CAP production et service en restaurations te prépare à réaliser des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts, comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Tu apprends à réceptionner et stocker les aliments, vérifier leur qualité, les répartir en portions et les mettre au froid, tout en respectant strictement les règles d'hygiène. Côté salle et comptoir, tu dresses les plats et les boissons sur les présentoirs, tu réapprovisionnes les espaces de distribution et tu sais informer les clients. Le diplôme se prépare en deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel, au lycée professionnel public Henri Becquerel de Tours. Ce niveau CAP est accessible à celles et ceux qui aiment le rythme du service et le travail en équipe. Attends-toi à des horaires décalés et à des journées de week-end, car la restauration rapide et collective tourne tous les jours.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans l'Indre-et-Loire : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 18/09/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.