CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel Louis Blériot · Trappes
En résumé
Imagine le coup de feu de midi : les plateaux se remplissent, les portions partent à la vitesse de l'éclair, et il faut que chaque assiette soit propre, à température et bien présentée. C'est dans cette ambiance que le CAP production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria) prépare les élèves au lycée professionnel public Louis Blériot, à Trappes. Sur deux ans, en temps plein et en cours présentiels, tu apprends à réaliser des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts, à réceptionner et stocker les denrées, à contrôler leur qualité et à les répartir en portions. Côté salle et comptoir, tu gardes les présentoirs garnis, tu réapprovisionnes les espaces de distribution et tu informes le client. Le métier demande de la rigueur sur l'hygiène et de la bonne humeur, car les horaires sont souvent décalés et les services du week-end ne sont pas rares.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 4 formations dans les Yvelines : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
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Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
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Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.