CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel privé Sainte-Marthe Saint-Front · Bergerac
En résumé
On imagine souvent qu'un CAP production et service en restauration consiste à exécuter sans réfléchir, loin de tout contact avec le public. Les faits disent autre chose. Ce diplôme d'État, d'une durée de deux ans, se prépare à temps plein, en cours présentiels, au lycée professionnel privé sous contrat Sainte-Marthe, à Bergerac. La formation mêle la cuisine et le service : les élèves préparent des plats simples, chauds ou froids, à partir de produits déjà prêts, puis apprennent à réceptionner, contrôler, portionner et conserver les aliments. Côté salle, ils disposent les plats et les boissons, réapprovisionnent les espaces de distribution et apprennent à renseigner les clients, tout en respectant les règles d'hygiène. Le métier demande aussi de la souplesse sur les horaires, car la restauration rapide et collective travaille souvent le midi, le soir et le week-end.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 4 formations dans la Dordogne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Dordogne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.