CAP pâtissier
École nationale supérieure de pâtisserie - École Ducasse · Yssingeaux
En résumé
Tu te demandes sans doute si un an suffit pour apprendre la pâtisserie sérieusement. Ce CAP te prépare à fabriquer, à partir de matières premières, des petits gâteaux, des petits fours, des entremets et des viennoiseries destinés à la vente. Tu apprends la préparation, la cuisson, la finition et la décoration des pâtes, mais aussi la confection des crèmes et de garnitures, ainsi que des produits salés comme les quiches ou les pizzas. Tu travailles en suivant les règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité. La formation se déroule à Yssingeaux, sur une année en temps plein avec des cours en présentiel, dans l'École nationale supérieure de pâtisserie - École Ducasse, un établissement privé. Le coût annoncé pour 2026 est de 13900 euros, un chiffre à regarder de près avant de t'engager. Ce diplôme est accessible à partir d'un niveau CAP ou équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Frais de scolarité
- 13900 euros en 2026
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Haute-Loire : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Autres parcours de École nationale supérieure de pâtisserie - École Ducasse
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
La même formation ailleurs dans la Haute-Loire
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 24/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.