CS pâtisserie de boutique
Lycée professionnel Simon Lazard · Sarreguemines
En résumé
Ce certificat de spécialisation s'adresse à quelqu'un qui a déjà un CAP ou un niveau équivalent et qui veut aller plus loin dans la pâtisserie de boutique. Tu y apprends à exécuter seul·e les fabrications, à réaliser les préparations de base, les montages et les finitions, et à choisir les matières premières et les techniques les plus adaptées. La formation développe aussi ton sens artistique, car tu dois savoir répondre à des commandes exceptionnelles. Tu organises et suis ta production, puis tu la présentes au personnel de vente pour qu'elle se vende. Le cursus dure un an, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée professionnel public Simon Lazard. Il te prépare à un poste d'ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie. Le diplôme est un Diplôme d'État.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans la Moselle : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires d’un CAP. Il permet d'accéder à un poste d’ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie.
Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique. Ils sont formés à la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées. Ils développent ainsi leur sens artistique et créatif et sont capables de répondre à des commandes exceptionnelles.
Le ou la titulaire de ce diplôme est à même d’organiser et de suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulangerie pâtisserie.
Texte : Onisep.
Et après ?
Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.