Bac pro métiers de la restauration option B métiers de la cuisine
Lycée hôtelier de Tahiti · Punaauia
En résumé
Imagine le coup de feu : la plancha chauffe, les fiches techniques sont posées sur le passe, et il faut lancer les cuissons sans perdre une seconde. C'est ce quotidien que prépare le bac pro métiers de la restauration, option B métiers de la cuisine, un Diplôme d'État accessible avec le niveau bac ou équivalent. Au lycée hôtelier de Tahiti, établissement public situé à Punaauia, tu suis une formation en temps plein, avec des cours en présentiel, sur trois ans. Tu y maîtrises toutes les étapes de la production culinaire, de la cuisson au dressage, puis tu travailles l'organisation de la brigade, les stocks, les coûts et l'analyse des ventes. Tu découvres aussi la communication avec l'équipe et les fournisseurs, et l'élaboration d'une carte. Les horaires de cuisine sont souvent décalés et le week-end fait partie du jeu : mieux vaut l'aimer dès le départ.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro prépare les élèves à maîtriser toutes les étapes de la production culinaire.
L'élève apprend à élaborer un plat, à maîtriser les cuissons (par exemple à la plancha) et à dresser les assiettes. Il est formé à l'organisation de la production culinaire et du travail des personnels de cuisine (fiches techniques, élaboration des consignes...).
En cours de gestion, il approfondit les techniques et les outils de gestion des stocks, de maîtrise des coûts et d'analyse des ventes. Les cours de communication le préparent aux relations professionnelles (au sein de l'équipe, avec les fournisseurs...) et commerciales (élaboration d'une carte). La réglementation, les règles de sécurité et la nutrition sont des éléments de la démarche qualité en restauration qu'il devra assimiler et mettre en œuvre.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers hôtellerie-restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour objectif l'insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier ou une mention à l'examen, une poursuite d'études est envisageable en BTS. Il est possible de se spécialiser en certificat de spécialisation et de se préparer à l'installation de son établissement en BP (brevet professionnel) ou BM (brevet de maîtrise).
La même formation ailleurs dans le Polynésie française
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 30/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.