CAP boulanger
Ensemble scolaire Saint-Jean-Paul 2 - (Ex LP de l'Espérance) · Fort-de-France
En résumé
Imagine le début de ta journée : la farine est pesée, la pâte est pétrie, et il faut décider quand la sortir du frigo pour qu'elle lève au bon moment. C'est ce quotidien que le CAP boulanger te fait apprendre, à l'Ensemble scolaire Saint-Jean-Paul 2, établissement privé sous contrat, à Fort-de-France. La formation dure 2 ans, en temps plein avec cours en présentiel, et elle conduit au diplôme d'État. Tu y travailles tout le circuit : réception et contrôle des marchandises, dosage, fermentation, façonnage et cuisson pour les pains et viennoiseries, mais aussi sandwichs et quiches. Tu apprends aussi à présenter tes produits au personnel de vente, puis à entretenir ton poste de travail.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans la Martinique : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels qualifiés, capables de réaliser des produits de boulangerie tels que des pains et des viennoiseries mais aussi des produits de base en restauration boulangère de type sandwich ou quiche.
Les enseignements portent sur les différentes étapes de travail pour arriver à la réalisation de produits : l'approvisionnement (réception des marchandises, contrôle de leur qualité et stockage), la production (méthodes de dosage des matières premières, de fermentation, de pétrissage, de façonnage, de cuisson, ...)
Les élèves apprennent également à être capables de présenter au personnel de vente les produits qu'ils ont confectionnés. Ils sont aussi formés à l'entretien et la sécurité des locaux et des matériels qu'ils utilisent. Enfin les élèves apprennent à travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.