CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Établissement régional d'enseignement adapté Hubert Martin · Val de Briey
En résumé
On imagine souvent que le métier de cuisinier se résume aux grands restaurants et aux services endiablés. Ce CAP, préparé à l'Établissement régional d'enseignement adapté Hubert Martin, à Val de Briey, prend une autre direction. Sur deux ans en temps plein, avec des cours en présentiel, tu apprends à réaliser des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Tu t'exerces aussi à réceptionner et stocker les aliments, à contrôler leur qualité, à les portionner et à les mettre au froid. Côté service, tu prends en charge la mise en place des plats et boissons sur les présentoirs, le réassort des espaces de distribution et l'affichage, tout en veillant à l'hygiène et à l'accueil du client. Le diplôme relève du niveau CAP et se prépare sous statut scolaire public, sans apprentissage proposé dans cette formation.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Meurthe-et-Moselle : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Meurthe-et-Moselle
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.