CS desserts de restaurant
Lycée professionnel Château des Coudraies · Etiolles
En résumé
Tu as déjà un CAP ou un équivalent et tu veux devenir la personne qui tient les desserts d'une brigade de cuisine ? Ce CS de niveau CAP ou équivalent + 1 an te spécialise dans la confection de desserts de restaurant, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée professionnel Château des Coudraies, établissement public d'Étiolles. Tu y apprends à tout maîtriser, de l'achat des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries et des glaces. Tu travailles aussi l'hygiène, la sécurité, le contrôle qualité, le stockage et l'usage des matériels. Côté métier, les services se jouent souvent le soir et le week-end, alors prépare-toi à des horaires décalés. Le diplôme est un Diplôme d'État, et la durée d'un an annoncée ici est le seul repère chiffré que nous pouvons t'offrir.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.