CS pâtisserie de boutique
Lycée professionnel hôtelier les Bruyères · Saint-Chamond
En résumé
Imagine ton poste de travail à 5 heures du matin : tu pèses tes matières premières, tu lances tes préparations de base, puis tu montes et tu finis les pièces qui partiront en boutique. Ce certificat de spécialisation se prépare en un an, à temps plein, en cours présentiel au lycée professionnel hôtelier les Bruyères, un établissement public situé à Saint-Chamond. Il s'adresse aux titulaires d'un CAP ou d'un équivalent, et ouvre sur un poste d'ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie. Tu y apprends à exécuter seul des fabrications de boutique, à répondre à des commandes exceptionnelles et à suivre ta production en la présentant à l'équipe de vente.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Loire : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires d’un CAP. Il permet d'accéder à un poste d’ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie.
Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique. Ils sont formés à la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées. Ils développent ainsi leur sens artistique et créatif et sont capables de répondre à des commandes exceptionnelles.
Le ou la titulaire de ce diplôme est à même d’organiser et de suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulangerie pâtisserie.
Texte : Onisep.
Et après ?
Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.