CS desserts de restaurant

En résumé

Tu te demandes sans doute ce qu'on fait concrètement dans une formation de pâtisserie de restaurant ? Ici, tu te spécialises dans la confection de desserts destinés à la carte. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries et des glaces, tu apprends à maîtriser toute la chaîne de fabrication. Tu t'exerces aussi aux achats, à la réception et au stockage des produits, au contrôle qualité, à l'hygiène, à la sécurité, ainsi qu'à la manipulation des matériels et des outils. La formation s'adresse à qui possède déjà un CAP ou un équivalent. Elle dure un an, à temps plein, en cours présentiels au lycée public. Côté chiffres, aucune donnée de résultats n'est à ce stade disponible pour cette fiche, alors reste attentif·ve aux prochaines éditions et aux échanges avec l'équipe pédagogique. Les horaires de service en cuisine sont souvent décalés, avec du travail les week-ends et les jours fériés : il faut l'aimer, ce rythme.

Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.