CS sommellerie
Lycée polyvalent Georges Frêche · Montpellier
En résumé
Imagine le coup de feu : une table attend une recommandation, la carte des vins doit tenir la route et le service doit suivre le rythme. C'est exactement ce que prépare ce certificat de spécialisation, accessible après un bac et délivré en un an au lycée polyvalent Georges Frêche, à Montpellier. Tu y travailles la dégustation et l'analyse sensorielle, tu apprends à associer les vins et autres boissons aux plats, à construire et mettre à jour une carte, à organiser la préparation du service. Côté gestion, tu découvres comment déterminer les besoins, passer commande, réceptionner la marchandise et suivre les stocks. Les cours ont lieu en présentiel, à temps plein, ce qui laisse peu de place à autre chose pendant l'année. Le métier demande aussi d'accepter les soirées et les week-ends, car c'est là que la salle est pleine. Le diplôme est un Diplôme d'État, et il s'adresse à celles et ceux qui veulent passer du service à la commercialisation des boissons.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac + 1 (niveau 4)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans l'Hérault : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme des professionnels de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Les enseignements portent sur leur appréciation (analyse sensorielle et dégustation) et sur l’organisation des achats (détermination des besoins, commande, réception et gestion des stocks). Au cours de leur formation, les élèves acquièrent des compétences relatives à l’organisation, à la préparation du service, à la manière de créer et mettre à jour une carte des vins et autres boissons, de proposer des accords avec les mets servis. Ils sont formés à mettre en œuvre l’activité commerciale.
Accès
Le certificat de spécialisation « sommellerie » recrute sur Parcoursup des bacheliers généraux, technologiques, professionnels ou des titulaires d'un diplôme au moins équivalent au niveau bac.
Texte : Onisep.
Ce qui est attendu des candidats
Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup :
- Etre titulaire d'un baccalauréat ou d'un diplôme classé au moins au niveau 4.- Disposer de compétences en matière de communication orale et écrite.- Disposer de compétences pour communiquer en langue étrangère et en particulier en anglais.- Disposer de qualités relationnelles.- S'intéresser au secteur de la restauration et en particulier du vin et des boissons.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 04/02/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.