CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent Blaise Pascal · Colmar
En résumé
Ici, tu te formes en deux ans au CAP production et service en restauration, un Diplôme d'État accessible avec un niveau CAP ou équivalent. Le lycée polyvalent Blaise Pascal, établissement public de Colmar, te propose des cours en présentiel, à temps plein. Ce qui distingue ce CAP de ses cousins de la restauration gastronomique, c'est son terrain de jeu : la restauration rapide, collective et les cafétérias. Tu apprends à préparer des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Tu réceptionnes et stockes les aliments, tu contrôles leur qualité, tu fais les portions et tu gères le froid. Côté salle et comptoir, tu dresses les présentoirs, tu réapprovisionnes les espaces de distribution et tu informes les clients, le tout dans le respect strict de l'hygiène. Les chiffres de l'établissement ne sont pas encore au rendez-vous de cette fiche, mais le rythme, lui, est clair : un service qui ne s'arrête jamais.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans le Haut-Rhin : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Haut-Rhin
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.