CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel de Vue Belle · Saint-Paul
En résumé
Imagine le coup de feu de midi dans une cantine : les plateaux arrivent, les portions doivent être prêtes à l'heure, et il faut garder un œil sur la température des plats. C'est ce quotidien-là que tu apprends à maîtriser pendant deux ans de formation en temps plein, au lycée professionnel de Vue Belle, à Saint-Paul. Tu travailles des préparations froides ou chaudes à partir de produits déjà prêts, tu réceptionnes et stockes les aliments, tu les répartis en portions individuelles, puis tu les disposes sur les présentoirs et tu réapprovisionnes les espaces de distribution. Tu y apprends aussi à accueillir les clients et à les informer, tout en respectant les règles d'hygiène. Ce CAP, de niveau CAP, est un diplôme d'État : il s'adresse à celles et ceux qui aiment le rythme d'un service et les horaires décalés, qui se terminent souvent le week-end.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans le La Réunion : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le La Réunion
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.