Bac pro boulangerie pâtisserie option B pâtisserie
Lycée Georges Baptiste · Canteleu
En résumé
Tu crois qu'un bac pro pâtisserie, c'est seulement passer ses journées à décorer des entremets ? Le programme dit autre chose. Au Lycée Georges Baptiste, à Canteleu, tu apprends à organiser la production de viennoiseries et de desserts, à travailler les matières premières et les techniques de cuisson, mais aussi les bases de la cuisine et de l'activité traiteur, avec des quiches ou des canapés. Tu vois aussi la nutrition, la qualité et l'hygiène alimentaire, puis la gestion d'un point de vente : stocks, commandes, animation d'équipe. C'est un diplôme d'État de niveau bac, suivi à temps plein en présentiel sur 3 ans. Pour être honnête, ce parcours ne te garantit rien sur le terrain : le métier demande de tenir des cadences et des horaires tôt le matin. Ce qui compte, c'est que le diplôme te prépare à prendre vite des responsabilités, et c'est exactement ce que le programme vise.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en pâtisserie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l’alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option A boulangerie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 28/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.