CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
En résumé
Ce CAP production et service en restaurations te prépare à travailler dans les cuisines et les espaces de service de la restauration rapide, collective et cafétéria. Tu y apprends à réaliser des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts, puis à les répartir en portions et à les conserver au froid. Côté salle, tu découvres la mise en place des présentoirs, le réapprovisionnement des espaces de distribution et l'accueil des clients, en gardant toujours en tête les règles d'hygiène et la qualité. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au Lycée d'État de Wallis et Futuna, à Uvéa. Il s'agit d'un diplôme d'État de niveau CAP, accessible à qui souhaite entrer rapidement dans le métier. Les services de restauration fonctionnent souvent en horaires décalés et le week-end, alors prépare-toi à un rythme soutenu.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - 100 places pour les élèves de Futuna et de Wallis)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 22/06/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.