CS desserts de restaurant
Lycée polyvalent Vauban · Aire-sur-la-Lys
En résumé
Imagine le petit matin : tu pèses les beurres, tu contrôles la température de la chambre froide, tu prépares les entremets qui partiront en salle dans quelques heures. Le CS desserts de restaurant te forme à ce rythme de brigade. Au lycée polyvalent Vauban, à Aire-sur-la-Lys, tu t'exerces à fabriquer viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces. Tu apprends aussi à acheter, réceptionner et stocker les produits, à surveiller la qualité, à respecter l'hygiène et la sécurité, et à manier le matériel. La formation dure un an, en temps plein, avec des cours en présentiel. Elle s'adresse à celles et ceux qui ont déjà un CAP ou un équivalent, ou qui visent un niveau supérieur après une expérience. Il faudra accepter les horaires décalés, les matinées tôt et le travail le week-end, qui font partie du métier en restauration. Ce qui est affiché ici : une durée d'un an et un établissement public.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans le Pas-de-Calais : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
La même formation ailleurs dans le Pas-de-Calais
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 10/02/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.