CS pâtisserie de boutique
Lycée polyvalent Biarritz Atlantique · Biarritz
En résumé
Tu as déjà un CAP ou un niveau équivalent et tu veux aller plus loin dans le métier de pâtissier ? Ce diplôme d'État se prépare en un an, à temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent Biarritz Atlantique, à Biarritz. Tu y apprends à exécuter seul les fabrications de pâtisserie de boutique : préparations de base, montages et finitions, en choisissant les matières premières et les techniques qui conviennent. Tu développes aussi ton sens artistique, puisque la formation te prépare à répondre à des commandes exceptionnelles. Le diplôme ouvre l'accès à un poste d'ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie, et il te demande d'organiser ta production et de la valoriser auprès de l'équipe de vente en boutique.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - ouvert le lundi matin)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans les Pyrénées-Atlantiques : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires d’un CAP. Il permet d'accéder à un poste d’ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie.
Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique. Ils sont formés à la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées. Ils développent ainsi leur sens artistique et créatif et sont capables de répondre à des commandes exceptionnelles.
Le ou la titulaire de ce diplôme est à même d’organiser et de suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulangerie pâtisserie.
Texte : Onisep.
Et après ?
Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 09/07/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.