CS pâtisserie de boutique
Lycée hôtelier de Tahiti · Punaauia
En résumé
On croit souvent qu'il suffit d'avoir une belle main pour réussir en pâtisserie de boutique. Ce certificat de spécialisation te montre que la réalité est plus large : tu apprends à exécuter seul·e les fabrications, à maîtriser les préparations de base, les montages et les finitions, puis à choisir les matières premières et les techniques qui conviennent. Tu t'y formes en un an, à temps plein, en cours présentiels au lycée hôtelier de Tahiti, établissement public situé à Punaauia. Le diplôme est ouvert à celles et ceux qui ont déjà un CAP ou un équivalent, et il mène à un poste d'ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie. Ce qui compte, c'est que tu apprends aussi à organiser ta production et à la présenter au personnel de vente en boutique.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CS renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires d’un CAP. Il permet d'accéder à un poste d’ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie.
Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique. Ils sont formés à la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées. Ils développent ainsi leur sens artistique et créatif et sont capables de répondre à des commandes exceptionnelles.
Le ou la titulaire de ce diplôme est à même d’organiser et de suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulangerie pâtisserie.
Texte : Onisep.
Et après ?
Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/02/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.