CS desserts de restaurant
Lycée polyvalent agricole Kyoto · Poitiers
En résumé
Tu crois peut-être que la pâtisserie de restaurant, c'est juste la touche finale d'un chef ? Le CS desserts de restaurant te montre le contraire. Pendant un an, à temps plein et en cours présentiels au lycée polyvalent agricole Kyoto, à Poitiers, tu apprends à fabriquer viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, en t'intégrant à une brigade de cuisine. Ta formation couvre aussi l'achat, la réception et le stockage des produits, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi que la maîtrise des matériels. Ce diplôme d'État s'adresse à quelqu'un qui a déjà un CAP ou un équivalent et veut se spécialiser.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Vienne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 18/12/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.