CAP poissonnier écailler
Lycee Professionnel Renee Bonnet · Toulouse
L'essentiel
- Statut
- Reconnu par l'État · Diplôme d'État
- Niveau
- CAP, BEP
- Durée
- 2 ans
- Organisme de formation
- Lycee Professionnel Renee Bonnet
- Gestionnaire
- Gip Formation et Certification pour L'Insertion Professionnelle
- Lieu
- 1 Allee du Lieutenant Lucien Lafay, 31500 Toulouse
- Fiche RNCP
- RNCP42137
Ce que tu toucheras
Calculer selon mon âge →Salaire minimum légal en 1re année, calculé sur le Smic de 1 867,02 €. Il augmente chaque année de contrat, et l'employeur peut payer plus.
Pour t'inscrire
- Contacte l'organisme de formation pour connaître les dates, les prérequis et les modalités de recrutement.
- Cherche en parallèle une entreprise qui t'embauche en contrat d'apprentissage : sans contrat signé, la formation ne peut pas commencer (tu as en général jusqu'à 3 mois après la rentrée pour le trouver).
- Après le bac, certaines formations en apprentissage se demandent aussi sur Parcoursup.
Le diplôme préparé
CAP poissonnier écailler · Diplôme d'État
Ce CAP forme des professionnels chargés d'assurer la réception, le stockage des produits, la transformation et la commercialisation des poissons, coquillages et crustacés dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité au travail et de traçabilité.
Les élèves apprennent à reconnaître les différentes espèces d'eau douce et d'eau de mer. Les enseignements portent sur les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage...) et de préparation/découpe (vidage, étêtage, écaillage, tranchage et filetage, préparation de rôtis, terrines, ...). Sont également abordés la préparation de plateaux de fruits de mer et l'élaboration de préparations culinaires simples à base de produits de la mer.
Au cours de Ieur formation, les élèves apprennent enfin à mettre en valeur les produits sur un étalage, à accueillir et à conseiller leurs clients su…
Source : catalogue national des formations en apprentissage, Réseau des Carif-Oref. Données mises à jour le 10/11/2026.