CAP poissonnier écailler
Tu te demandes ce que fait un poissonnier au quotidien, du bateau à l'étal ? Ce CAP répond à cette question en deux ans, avec les produits de la mer et des eaux douces comme matière de travail.
1 formation en France · Durée : 2 ans
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Le diplôme
Le CAP poissonnier écailler prépare à un métier de la chaîne alimentaire qui commence à la réception des produits et finit au client. Le titulaire reçoit les poissons, coquillages et crustacés, les stocke, puis les transforme et les vend, en respectant strictement les règles d'hygiène, de sécurité au travail et de traçabilité. C'est un diplôme d'État, de niveau CAP.
La formation dure 2 ans. Elle se déroule dans un cadre où chaque geste compte : le froid, l'humidité et la rapidité de travail font partie du quotidien, et il faut savoir reconnaître une espèce d'eau douce ou d'eau de mer à l'aspect et à la fraîcheur du produit.
Comment se passe la formation
Tu apprends d'abord à conserver le poisson, par réfrigération, salage ou fumage. Tu découpes ensuite : vidage, étêtage, écaillage, tranchage et filetage. Le programme couvre aussi la préparation de rôtis, de terrines et de plateaux de fruits de mer, ainsi que des préparations culinaires simples à base de produits de la mer.
La dimension commerciale n'est pas en reste. Tu apprends à mettre en valeur les produits sur un étalage, à accueillir le client et à le conseiller sur le choix, la préparation et la cuisson.
Le diplôme en chiffres
Ce diplôme se prépare dans 1 formation réparties dans 1 ville, dont 1 dans un établissement public.
Il existe aussi en apprentissage, dans 25 formations : la formation est gratuite et l'apprenti est payé.
Sources : Onisep, Parcoursup, catalogue de l'apprentissage.
Comment y entrer
Ce CAP s'obtient dans un établissement public, et la formation est proposée dans une seule ville. Il existe aussi 25 formations en apprentissage, qui se suivent directement chez un employeur.
Et après ?
Le CAP ouvre d'abord la porte à la vie active. Les métiers visés sont poissonnier, opérateur de fabrication de produits alimentaires et commerçant en alimentation, dans la vente au détail comme dans l'industrie agroalimentaire.
Si tu veux continuer, deux voies existent sous certaines conditions : un certificat de spécialisation en 1 an, ou un bac professionnel en 2 ans.
Pour qui ?
Ce CAP convient à un lycéen qui aime le travail manuel, la précision des gestes et le contact avec les clients, et qui accepte les horaires matinaux et les conditions de froid et d'humidité propres aux métiers de la mer. Il peut aussi intéresser un jeune qui veut entrer rapidement dans la vie active avec un diplôme reconnu, ou qui envisage plus tard un bac professionnel.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup, catalogue de l'apprentissage. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.