CS fabrication traiteur
Lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas · Illkirch-Graffenstaden
En résumé
Imagine ton matin : tu prépares les fonds, tu montes une sauce, tu dresses les plats et tu les conditionnes pour qu'ils partent en magasin dans les bonnes conditions. C'est ce quotidien que ce Certificat de spécialisation fabrication traiteur te fait pratiquer pendant un an, en temps plein et en cours présentiel, au lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch-Graffenstaden, un établissement public. La formation s'adresse à toi si tu as déjà un CAP ou un équivalent et que tu veux ajouter une vraie spécialité en cuisine traiteur. Tu y apprends à cuisiner, à réaliser des pâtisseries salées ou sucrées, puis à monter des buffets, des cocktails et des plats gastronomiques, tout en maîtrisant la conservation et la logistique. Le diplôme est un Diplôme d'État, et il combine fabrication et vente en magasin, ce qui te donne une vision complète du métier. Les chiffres de l'établissement pour cette formation ne figurent pas ici, donc vérifie-les directement auprès du lycée avant de te décider.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans le Bas-Rhin : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.