Bac pro boucherie charcuterie traiteur
En résumé
Ce bac pro te forme au métier de boucher, de charcutier et de traiteur. Tu y apprends la transformation et la conservation de la viande, de la volaille et des produits de la mer, ainsi que les techniques de préparation traiteur. Les sciences appliquées t'initient à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité, tandis que le droit, l'économie et la gestion te préparent à tenir un point de vente : gérer les stocks, passer les commandes et animer une équipe. Le diplôme se prépare en 3 ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée de Morlaàs. Il est ouvert après le bac ou un niveau équivalent. Le diplôme te rend polyvalent et rapidement opérationnel, avec une porte ouverte vers les responsabilités, voire la reprise d'une entreprise. Pour le suivre, il faut aimer le travail de la matière et le contact avec la clientèle, car c'est là que se joue la réussite du commerce de bouche.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents, rapidement opérationnels, aptes à prendre des responsabilités, voire à gérer une entreprise.
En effet, ils apprennent à maîtriser les métiers de la boucherie et de la charcuterie, ainsi que les techniques de préparation traiteur. Ils assimilent les techniques de transformation et de conservation de la viande, de la volaille et des produits de la mer. Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité.
Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais une poursuite d'études est possible en CS (certificat de spécialisation) ou, pour s'installer comme artisan, en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 12/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.