Bac pro boucherie charcuterie traiteur
Lycée polyvalent François Rabelais · Dardilly
En résumé
Le bac pro boucherie charcuterie traiteur est un diplôme d'État qui se prépare en trois ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au Lycée polyvalent François Rabelais, un établissement public situé à Dardilly. Il s'adresse à des élèves ayant le niveau bac ou un équivalent. Au programme : maîtriser les gestes de la boucherie et de la charcuterie, mais aussi les préparations traiteur, la transformation et la conservation de la viande, de la volaille et des produits de la mer. Les sciences appliquées abordent la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité, tandis que les cours de droit, économie et gestion te préparent à gérer un point de vente, ses stocks et ses commandes, et à animer une équipe. Le diplôme vise des profils polyvalents, capables de prendre des responsabilités, voire de diriger une entreprise. Aucun chiffre de réussite ni d'insertion n'est publié pour cette formation : c'est donc sur le contenu et le rythme qu'il faut te décider.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents, rapidement opérationnels, aptes à prendre des responsabilités, voire à gérer une entreprise.
En effet, ils apprennent à maîtriser les métiers de la boucherie et de la charcuterie, ainsi que les techniques de préparation traiteur. Ils assimilent les techniques de transformation et de conservation de la viande, de la volaille et des produits de la mer. Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité.
Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais une poursuite d'études est possible en CS (certificat de spécialisation) ou, pour s'installer comme artisan, en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 30/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.