CS sommellerie
Lycée polyvalent Nicolas Appert · Orvault
En résumé
Tu crois que la sommellerie se résume à goûter du vin et à sortir le tire-bouchon avec le sourire ? Le CS prend le contre-pied de cette idée. Sur une année, en formation initiale à temps plein au lycée polyvalent Nicolas Appert, à Orvault, tu travailles l'analyse sensorielle et la dégustation, mais aussi l'achat : déterminer les besoins, passer commande, réceptionner la marchandise et gérer les stocks. Tu apprends à construire et mettre à jour une carte des vins et boissons, à proposer des accords avec les plats et à organiser la préparation du service. La partie commerciale fait aussi partie du programme. Le diplôme s'adresse à celles et ceux qui ont déjà un bac +1 et qui veulent un métier où l'on travaille souvent les soirs et les week-ends, au service comme au chai. Le diplôme est un Diplôme d'État, de niveau bac +1, et l'établissement est public.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac + 1 (niveau 4)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans la Loire-Atlantique : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme des professionnels de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Les enseignements portent sur leur appréciation (analyse sensorielle et dégustation) et sur l’organisation des achats (détermination des besoins, commande, réception et gestion des stocks). Au cours de leur formation, les élèves acquièrent des compétences relatives à l’organisation, à la préparation du service, à la manière de créer et mettre à jour une carte des vins et autres boissons, de proposer des accords avec les mets servis. Ils sont formés à mettre en œuvre l’activité commerciale.
Accès
Le certificat de spécialisation « sommellerie » recrute sur Parcoursup des bacheliers généraux, technologiques, professionnels ou des titulaires d'un diplôme au moins équivalent au niveau bac.
Texte : Onisep.
Ce qui est attendu des candidats
Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup :
- Etre titulaire d'un baccalauréat ou d'un diplôme classé au moins au niveau 4.- Disposer de compétences en matière de communication orale et écrite.- Disposer de compétences pour communiquer en langue étrangère et en particulier en anglais.- Disposer de qualités relationnelles.- S'intéresser au secteur de la restauration et en particulier du vin et des boissons.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/12/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.