BTS management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire
Lycée professionnel Pontarcher · Vesoul · Admission via Parcoursup
En résumé
Le BTS management en hôtellerie-restauration, option management d'unité de production culinaire, est un diplôme d'État de niveau bac + 2 que tu prépares en deux ans, à temps plein et en cours présentiels, au lycée professionnel Pontarcher, un établissement public de Vesoul. Tu n'y passes pas seulement du temps en cuisine : la première année pose des bases communes en cuisine, en service et en hébergement, avec beaucoup d'hygiène, de gestion des stocks et d'accueil des clients, mais aussi des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité. La promotion accueille 82 candidats pour 12 places en 2025, et 75 % des candidats ont reçu une proposition d'admission. Une grande part des admis viennent d'un bac professionnel (92 %), tandis que 8 % arrivent d'un bac technologique et qu'aucun ne vient d'un bac général. Prépare-toi aussi aux horaires décalés et au travail le week-end, qui font partie du métier.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac + 2 (niveau 5)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Admission
- Parcoursup, formation sélective
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Le profil des admis
Admis de la session Parcoursup 2025.
En clair
Plus d'un candidat sur deux a reçu une proposition (75 %). 82 candidats se sont disputé 12 places, soit environ 7 candidats par place.
Parmi les admis, 92 % viennent d'un bac professionnel. On y trouve aussi 8 % de bacheliers technologiques. Les boursiers représentent 8 % des admis, 18 points de moins que la moyenne du diplôme. 23 % des admis avaient obtenu une mention très bien au bac : le niveau scolaire compte.
Il faut parfois patienter : 69 % des admis ont reçu leur proposition après le premier jour. Le recrutement est surtout local : 92 % des admis venaient de la même académie.
C'est la seule formation à ce diplôme dans la Haute-Saône dans nos données. 2 formations en apprentissage y mènent aussi, avec un salaire à la clé.
Analyse rédigée à partir des données Parcoursup et InserSup (ministère de l'Enseignement supérieur) et du catalogue de l'apprentissage.
Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Haute-Saône : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Le BTS management en hôtellerie-restauration se décline en trois options préparant chacune à des métiers spécifiques. Commune à l'ensemble des élèves, la 1re année se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. Objectif : acquérir des compétences polyvalentes. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont enseignées.
L'option management d'unité de production culinaire vise à maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective) et à optimiser les achats d'aliments en fonction de paramètres comme la météo. Le management d'une brigade et la gestion d'entreprise occupent une place importante.
Accès
Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro métiers de la restauration option A métiers du service et de la relation client ou option B métiers de la cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en brevet professionnel, en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.
Ce qui est attendu des candidats
Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup
-
S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie
-
Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
-
Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet
-
Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie
-
Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale
-
Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
-
Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 21/12/2021), Parcoursup 2025. Données mises à jour le 10/11/2026.