CAP crémier-fromager
Lycée professionnel Raymond Cortat · Aurillac
En résumé
Ce qui te plaît dans cette formation, c'est de toucher, de sentir et de comprendre un produit avant de le vendre. Tu y apprends à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises, puis à soigner les fromages pour qu'ils se conservent et arrivent en bon état au comptoir. Les techniques d'affinage, la valorisation des produits et le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire font partie du quotidien. Tu développes surtout une habileté manuelle et une sensibilité olfactive, qualités qui comptent autant que le sens du contact client. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée professionnel Raymond Cortat, établissement public d'Aurillac.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans le Cantal : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de préparer, mettre en valeur et commercialiser des produits laitiers. Les élèves sont formés à effectuer des opérations de réception, de contrôle et de stockage des marchandises. Ils apprennent à effectuer des soins appropriés aux fromages en vue de leur conservation et mise en vente.
Au cours de leur formation, ils acquièrent une bonne connaissance des produits, des compétences en matière de préparation (telles que des techniques d'affinage) pour la commercialisation et de valorisation des produits dans le respect des règles d'hygiène.et de sécurité alimentaire.
Les élèves développent notamment une habilité manuelle et une sensibilité olfactive et gustative. Les enseignements portent également sur le développement de la créativité par la fabrication de présentations et préparations laitières ou fromagères, salées et sucrées. Ce CAP forme de plus à l'accueil, au conseil, à l'encaissement et à la fidélisation des clients.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en bac professionnel.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.