CS fabrication traiteur
Lycée régional Anne-Sophie Pic · Toulon
En résumé
Tu te demandes peut-être si ce diplôme est fait pour toi, surtout si tu as déjà un CAP en cuisine ou un niveau équivalent. Le certificat de spécialisation fabrication traiteur est un Diplôme d'État qui dure un an, en temps plein, avec des cours en présentiel. Il est proposé par le lycée régional Anne-Sophie Pic, un établissement public situé à Toulon. Tu y apprends à cuisiner, à préparer fonds et sauces, à réaliser des pâtisseries salées ou sucrées, puis à dresser, conserver et conditionner les produits avant la vente. L'objectif est très concret : savoir monter un buffet, un cocktail ou un plat gastronomique, et tenir la logistique qui va avec. Le niveau d'entrée demandé est un CAP ou équivalent suivi d'un an d'expérience, ce qui t'évite de repartir de zéro.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
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Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans le Var : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
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Sources : Onisep (fiche mise à jour le 22/07/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.