CS fabrication traiteur
Lycée professionnel hôtelier de l'Hermitage · Tain-l'Hermitage
En résumé
Tu te demandes peut-être si tu peux aller plus loin après un CAP et passer du côté de la production et de la vente en traiteur. Le CS fabrication traiteur, un Diplôme d'État proposé au Lycée professionnel hôtelier de l'Hermitage à Tain-l'Hermitage, répond à cette envie. Sur une année en temps plein, avec des cours en présentiel, tu apprends à cuisiner, à réaliser des assemblages, des fonds et des sauces, ainsi que des pâtisseries salées ou sucrées. Tu travailles aussi le dressage, la conservation et la logistique, pour préparer buffets, cocktails et plats gastronomiques. La formation s'adresse à des titulaires d'un CAP ou d'un équivalent. Retiens ces points avant de t'inscrire : tu t'engages sur un an plein, avec une vraie exigence technique au quotidien.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Drôme : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 04/06/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.