Bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de la Guadeloupe · Le Gosier
En résumé
Tu te demandes peut-être si ce bac pro te mène directement au fourneau. Ici, tu apprends à organiser la production de pains, de viennoiseries, d'entremets et de desserts, et tu travailles les matières premières ainsi que les gestes de préparation et de cuisson. La formation ajoute aussi les bases de la cuisine et de l'activité traiteur, comme les quiches, les pains surprises ou les canapés. Côté théorie, les sciences appliquées abordent la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité, tandis que le droit, l'économie et la gestion te préparent à tenir un point de vente, avec les stocks et les commandes. Le diplôme, un Diplôme d'État de niveau bac, vise des professionnels polyvalents capables de prendre vite des responsabilités. Les cours se déroulent en présentiel, sur 3 ans, dans cet établissement public du Gosier.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
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Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option B pâtisserie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 25/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.