CS fabrication traiteur
Lycée polyvalent Montaleau · Sucy-en-Brie
En résumé
Tu t'épanouis dans cette formation si tu aimes travailler de tes mains en cuisine, si tu tiens la cadence sans perdre le fil et si tu sais garder le sourire quand le service s'accélère. Le CS fabrication traiteur est un diplôme d'État qui s'adresse à des titulaires d'un CAP ou d'un équivalent. Il se prépare en un an, à temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent Montaleau, établissement public de Sucy-en-Brie. Tu y apprends à cuisiner, à réaliser des assemblages, des fonds et des sauces, à confectionner des pâtisseries salées ou sucrées, puis à décorer, conditionner et conserver les produits avant la vente. Tu prépares aussi des buffets, des cocktails et des plats gastronomiques, en maîtrisant le dressage et la logistique.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.