CS fabrication traiteur
Lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et de l'alimentation Jean-Baptiste-Siméon Chardin · Gérardmer
En résumé
Tu prépares ici un CS en fabrication traiteur, un Diplôme d'État qui se suit en un an à temps plein, avec des cours en présentiel au lycée des métiers Jean-Baptiste-Siméon Chardin, à Gérardmer. Ce qui distingue ce diplôme de la cuisine classique, c'est le double rôle : tu fabriques les produits, mais tu les vends aussi en magasin. Au programme, tu cuisines, tu réalises des assemblages, tu prépares fonds et sauces, tu confectionnes pâtisseries salées ou sucrées, tu décores les plats et tu les conditionnes avant la vente. Tu dois savoir monter buffets, cocktails et plats gastronomiques, en maîtrisant le dressage, la conservation et la logistique. Le formation s'adresse à quelqu'un qui sort d'un CAP ou d'un niveau équivalent et qui veut passer côté production et service.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans les Vosges : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 15/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.