Bac pro boucherie charcuterie traiteur
En résumé
Imagine-toi à six heures du matin, dans un laboratoire de découpe, la lame à la main et une commande de traiteur à préparer avant l'ouverture du magasin. C'est dans ce genre de journée que le bac pro boucherie charcuterie traiteur te place, au lycée polyvalent Léopold Elfort, à Mana. La formation dure trois ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. Tu y apprends à travailler la boucherie et la charcuterie, la préparation traiteur, et à transformer et conserver la viande, la volaille et les produits de la mer. Les sciences appliquées t'initient à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité, pendant que le droit, l'économie et la gestion te préparent à gérer les stocks, les commandes et une équipe. Le diplôme, un Diplôme d'État de niveau bac, vise des professionnels rapidement opérationnels, capables de prendre des responsabilités, voire de reprendre une entreprise. Le lycée est public. Aucun chiffre de résultat ou d'insertion ne figure ici, donc à toi de poser les bonnes questions lors des journées portes ouvertes.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents, rapidement opérationnels, aptes à prendre des responsabilités, voire à gérer une entreprise.
En effet, ils apprennent à maîtriser les métiers de la boucherie et de la charcuterie, ainsi que les techniques de préparation traiteur. Ils assimilent les techniques de transformation et de conservation de la viande, de la volaille et des produits de la mer. Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité.
Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais une poursuite d'études est possible en CS (certificat de spécialisation) ou, pour s'installer comme artisan, en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 25/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.