CS fabrication traiteur
Lycée professionnel Voltaire · Nîmes
En résumé
Il est sept heures, le camion de livraison attend, et il faut déjà avoir monté les fonds, dressé les plats et préparé le conditionnement avant l'ouverture du magasin. C'est ce rythme-là que tu apprends dans ce CS fabrication traiteur, préparé en un an au lycée professionnel Voltaire, à Nîmes. La formation se suit en temps plein, avec des cours en présentiel. Tu y travailles la cuisine de produits, les assemblages, les sauces, les pâtisseries salées ou sucrées, puis les buffets, cocktails et plats gastronomiques, sans oublier la conservation et la logistique. Le diplôme vise à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin. Ce CS s'adresse à toi si tu as déjà un CAP ou un niveau équivalent et que tu veux monter en compétences dans le métier de traiteur.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.