CS fabrication traiteur
En résumé
Ce certificat de spécialisation (diplôme d'État) s'adresse à toi si tu as déjà un CAP ou un niveau équivalent et que tu veux te spécialiser dans la fabrication traiteur. Au lycée professionnel Sévigné, à Gap, la formation dure un an, en temps plein, avec des cours en présentiel. Ce qui la distingue de ses voisines, c'est le double volet : tu apprends à cuisiner, à préparer fonds et sauces, à confectionner pâtisseries salées ou sucrées, puis à dresser, conserver et conditionner les produits avant la vente. Tu vises les buffets, cocktails et plats gastronomiques, donc un travail où le client attend du rythme et de la présentation.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 04/02/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.