Bac pro boucherie charcuterie traiteur
Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de la Guadeloupe · Le Gosier
En résumé
Tu te demandes peut-être si ce métier de bouche te laisse une vraie place pour évoluer. Le bac professionnel boucherie charcuterie traiteur se prépare en deux ans, à temps plein, avec des cours en présentiel au Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de la Guadeloupe, au Gosier. Le programme couvre la découpe, la transformation et la conservation de la viande, de la volaille et des produits de la mer, ainsi que la préparation traiteur. Tu y abordes aussi la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité, puis le droit, l'économie et la gestion, utiles pour gérer les stocks, les commandes et une équipe. Le diplôme vise des professionnels polyvalents, rapidement opérationnels et capables de prendre des responsabilités, voire de diriger une entreprise. L'établissement est public, et la formation est accessible après le bac ou un niveau équivalent. Le diplôme est un Diplôme d'État.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents, rapidement opérationnels, aptes à prendre des responsabilités, voire à gérer une entreprise.
En effet, ils apprennent à maîtriser les métiers de la boucherie et de la charcuterie, ainsi que les techniques de préparation traiteur. Ils assimilent les techniques de transformation et de conservation de la viande, de la volaille et des produits de la mer. Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité.
Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais une poursuite d'études est possible en CS (certificat de spécialisation) ou, pour s'installer comme artisan, en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 22/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.