Bac pro boucherie charcuterie traiteur
Lycée polyvalent Saint-Joseph · Punaauia
En résumé
Le bac pro boucherie charcuterie traiteur se prépare en 3 ans, en temps plein et en cours présentiel, au Lycée polyvalent Saint-Joseph, un établissement privé sous contrat installé à Punaauia. Le diplôme est un Diplôme d'État accessible avec un niveau bac ou équivalent. Tu y apprends à travailler la viande, la volaille et les produits de la mer, à transformer et conserver les produits, et à préparer des plats traiteur. Les cours de sciences appliquées abordent la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité, tandis que les cours de droit, économie et gestion te préparent à gérer un point de vente : stocks, commandes et animation d'équipe. Le diplôme vise des professionnels rapidement opérationnels, capables de prendre des responsabilités, voire de diriger une entreprise.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
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La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents, rapidement opérationnels, aptes à prendre des responsabilités, voire à gérer une entreprise.
En effet, ils apprennent à maîtriser les métiers de la boucherie et de la charcuterie, ainsi que les techniques de préparation traiteur. Ils assimilent les techniques de transformation et de conservation de la viande, de la volaille et des produits de la mer. Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité.
Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais une poursuite d'études est possible en CS (certificat de spécialisation) ou, pour s'installer comme artisan, en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 30/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.