Bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
En résumé
Tu te demandes sans doute si ce bac pro te prépare vraiment au quotidien d'un fournil. La réponse est oui : sur deux ans, en temps plein et en cours présentiels au lycée privé polyvalent Albert de Mun, à Paris, tu apprends à organiser la production de pains, de viennoiseries, d'entremets et de desserts. Tu travailles les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson, puis tu t'initie aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur, avec des quiches, des pains surprises ou des canapés. Les sciences appliquées t'ouvrent à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité, tandis que le droit, l'économie et la gestion te préparent à tenir un point de vente, avec les stocks, les commandes et l'animation. Ce diplôme s'adresse à un élève titulaire du bac ou d'un équivalent, et il est un Diplôme d'État. Le lycée ne communique pas ici de taux de réussite ni de débouchés chiffrés, donc à toi de poser les questions utiles lors de la visite.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option B pâtisserie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 05/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.