CS sommellerie
Lycée hôtelier Yvon Bourges · Dinard
En résumé
Ici, tu te prépares au métier de sommelier pendant un an, en cours en présentiel et à temps plein. Le CS sommellerie est un Diplôme d'État de niveau bac + 1, accessible à partir d'un bac, et il se déroule au lycée hôtelier Yvon Bourges, un établissement public installé à Dinard. Tu y apprends à goûter et analyser les vins et les boissons, avec les exercices de dégustation et d'analyse sensorielle qui vont avec. Tu découvres aussi comment acheter, réceptionner et gérer les stocks, puis comment construire une carte des vins, proposer des accords avec les plats et préparer le service en salle. La partie commerciale complète le tableau, car le diplôme forme à vendre la carte et les boissons. Attends-toi à un rythme soutenu et à du travail sur le terrain, service après service, avec les horaires décalés et les week-ends que ça implique dans la restauration.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac + 1 (niveau 4)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans l'Ille-et-Vilaine : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme des professionnels de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Les enseignements portent sur leur appréciation (analyse sensorielle et dégustation) et sur l’organisation des achats (détermination des besoins, commande, réception et gestion des stocks). Au cours de leur formation, les élèves acquièrent des compétences relatives à l’organisation, à la préparation du service, à la manière de créer et mettre à jour une carte des vins et autres boissons, de proposer des accords avec les mets servis. Ils sont formés à mettre en œuvre l’activité commerciale.
Accès
Le certificat de spécialisation « sommellerie » recrute sur Parcoursup des bacheliers généraux, technologiques, professionnels ou des titulaires d'un diplôme au moins équivalent au niveau bac.
Texte : Onisep.
Ce qui est attendu des candidats
Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup :
- Etre titulaire d'un baccalauréat ou d'un diplôme classé au moins au niveau 4.- Disposer de compétences en matière de communication orale et écrite.- Disposer de compétences pour communiquer en langue étrangère et en particulier en anglais.- Disposer de qualités relationnelles.- S'intéresser au secteur de la restauration et en particulier du vin et des boissons.
La même formation ailleurs dans l'Ille-et-Vilaine
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 22/07/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.